En seg, lagom kompakt och samtidigt saftig bagel, finns det någon som tackar nej till det? Bagels är kanske inget jag vanligen proppar in mig men varje gång jag äter det slås jag över hur förbaskat gott det är. För ett par år sedan var jag i USA och där kan man ju inte missa att Bagels är något alldeles extra. Älskar att man knallar in på ett ställe och har oändliga möjligheter att skapa en fantastisk bagel. Jag föll hårt för just Onion bagel med cream cheese, lite grön, bacon & tomat.
En frukost med bagels är minsann en frukost som heter duga. Att den dessutom innehöll scrambled eggs, ja då blir det minsann inte sämre då inte. Här har vi min favorit med just en union bagel med cream cheese, bladspenat, tomat, rödlök & bacon. Några riv med svartpeppar är dessutom ett måste, bara så ni vet.
För er som kanske är skeptiska och tänker att man inte vill stinka lök resten av dagen kan jag hälsa att det är lugnt. Onion bagels har har stekt/karamelliserad lök i sig och ger därför inte den där vassa löksmaken utan snarare en söt & lite fyllig smak. Typ magiskt. Och om ni inte tror ni, då får ni testa först.
Om ni totalt vägrar löken, det är inte hela världen, plocka bara bort den och kör naturell deg istället. Funkar utmärkt.
Onion bagels
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Onion bagels, lök bagels låter inte lika gott. Smakrik och alldeles perfekt bagel med karamelliserad lök. Servera med cream cheese och sedan allt du tycker om. Bagels må låta lite krångligare eftersom de ska sjudas men tro mig, det är betydligt enklare än vad man kan tro. Jag dubblar gärna receptet och fryser in då det passar utmärkt att tina & köra en vända i brödrosten!
Ingredients
- 15 g jäst
- 1 msk rörsocker funkar även med strösocker
- 3 dl vatten fingervarmt, 37°
- 500 g (7 1/2 dl) vetemjöl, gärna special
- 1 1/2 tsk salt
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör
- En stor kastrull eller gryta med vatten
- 1 msk honung
- 3-4 msk sesamfrön
- 1-2 tsk flingsalt
- 1 ägg
Instructions
Värm vattnet ljummet, lös sedan jästen i lite av vattnet tillsammans med sockret.
Tillsätt resten av vattnet, salt & en stor del av mjölet. Arbeta för hand eller i maskin ca 10 minuter. Tillsätt resten av mjölet, degen blir ganska fast och kompakt.
Finhacka löken och stek i smöret på medelhög värme i ca 5-7 minuter så att den blir mjuk.
Vänd ner och arbeta in löken i degen.
Täck degen med fuktig handduk och låt läsa i ca 45-60 minuter.
Ta upp degen och arbeta den lätt. Dela i 7 lika stora delar, väger ca 120 g styck.
Knåda varje del till en boll, tryck ett finger igenom i mitten och dra i degen så att de får en "cirkel-form". Du behöver dra rätt mycket i degen så att hålet är minst 5 cm i diameter, annars jäser det igen.
Lägg på en plåt och låt vila 5-10min under fuktig handduk medan du kokar upp vattnet tillsammans med honungen.
Låt vattnet koka upp och sänk sedan till 2an/3an så att det håller varmt men inte kokar.
Sätt på ugnen 225° varmluft / 240° över/under.
Sänk ner 1-3 st bagels i grytan, när de flutit upp till ytan, låt de ligga där i 1 minut, vänd och låt ligga där ytterligare 1 minut.
Ta upp och lägg på plåt.
Blanda toppingen, sesamfrön & flingsalt.
Pensla bagels med uppvispat ägg, doppa i toppingen, lägg tillbaka på plåten.
Grädda i ugn, ca 20 minuter.
Låt svalna, njut!
