Monthly Archives:

december 2018

    Bakat/ Bröd

    Grytbakat julmustbröd

    När man bakar i en gryta blir brödet som om det vore stenugnsbakat och det tycker jag är helt fantastiskt. Jag gjorde därför en lite juligare variant av en sirapslimpa som bakades i gryta. Det blev så himla bra! Segt, fluffigt och supergott innanmäte täckt med en härlig skorpa, mums!

    Grytbakat julmustbröd

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading...

    Härlig skorpa med fluffigt, segt och ljuvligt innanmäte. Påminner lite om en sirapslimpa men ändå inte.

    Ingredients

    • 25 g jäst
    • 3 dl vatten
    • 3 dl julmust
    • 1/2 dl mörk sirap
    • 2 tsk salt
    • 50 g rumsvarmt smör
    • 4 dl rågsikt
    • 8 dl vetemjöl, gärna special då det har högre proteinhalt

    Instructions

    1

    Smula jästen i en degbunke.

    2

    Tillsätt lite vatten och lös jästen, tjoff därefter i resten av vattnet, julmust, sirap, salt, smör, rågsikt och en del av vetemjölet.

    3

    Knåda, gärna i maskin. Tillsätt mjöl tills du får en smidig och bara lite lätt kladdig deg.

    4

    Täck bunken och låt jäsa, minst 45 minuter men gärna lite mer, .

    5

    Plocka ur degen ur bunken och arbeta lätt på mjölad bänk. Knåda ihop till en stor bulle, pudra över lite mjöl och täck med handduk och låt jäsa 30-45 min ytterligare.

    6

    Ställ in en järngryta i ugnen och sätt på 250° över/under, 230° varmluft.

    7

    Ta ut grytan, var försiktig - den är skitvarm, pudra lite mjöl i botten och lyft försiktigt i degen. Snitta brödet om du vill för att få ett fint mönster.

    8

    Grädda i ugn på 250° över/under 230° varmluft med lock ca 30 minuter.

    9

    Plocka av locket, sänk till 225° över/under, 215° varmluft, och grädda ytterligare 15 minuter.