Browsing Category

Mat

    Mat

    Daal – Indisk linsgryta med hemmagjorda naanbröd

    I köket här hemma bakas det en hel del som ni förstår. Men det är nästan så att det är sekundärt efter all mat som lagas. Intresset för mat är på vippen till lika stort som att baka. Och eftersom att mat behöver man ju äta dagligen blir det ju också det som det blir mest.

    Jag skulle påstå att det är ett varierat kök och att det blandas rätt friskt från världens alla hörn. Här lagas svenska klassiker, thailändska sallader, indiska grytor, barbecue och en massa annat. Med det sagt så tror jag minsann att jag ska ta och dela med mig av lite fler matrecept än vad jag gjort tidigare. Och varför inte börja med detsamma?

    Efter julmat och julklappar är man sugen på något annat än julskinka och om det dessutom är snällt mot plånboken så gör väl inte det något? Då är mitt definitiva tips linsgryta, en indisk Daal! Smakrikt, mättande & så jäklans gött. Jag passade på att slänga ihop lite Naanbröd som sedan penslades med smält vitlök & koriander-smör. Det må vara så att det krävs att man har en del kryddor i skåpet där hemma men utöver det så är det ett väldigt lättlagat och enkelt recept.

    Indisk daal med naanbröd

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
    Loading...
    By Henrietta Serves: 6-8 portioner

    Smakrikt, näringsrikt & förbaskat gott! Räds inte den lite längre ingredienslistan, kryddorna håller ju sig länge och mycket är sådant som är rätt bra att ha i skåpen där hemma. Det är ju heller inget måste att göra sina egna naanbröd, det är en grymt god rätt bara precis som den är.

    Ingredients

    • 2 gula lökar
    • 4 vitlöksklyftor
    • 2 msk rapsolja
    • ca 25 g färsk ingefära
    • 1 sötpotatis (funkar även fint med 2 morötter)
    • 1 röd chili går att ersätta med chiliflakes, ca 1 tsk
    • 2 msk smör
    • 1-2 tsk spiskummin
    • 1-2 tsk gurkmeja
    • 2 tsk garam masala
    • 1/2 tsk kardemumma
    • 1/2 kanelstång
    • 1 tsk torkad koriander jag hade en trött kruka ståendes här hemma så jag körde i drygt halva den
    • 3 dl röda linser torkade
    • 1 paket kokosmjölk eller kokosgrädde
    • 6 dl vatten
    • 1 burk finkrossade tomater
    • 3 msk kyckling fond använd grönsaksfond för helt vegansk
    • Salt från 1/2 lime
    • Salt & svartpeppar
    • Naanbröd
    • 20 g jäst
    • 1 ägg
    • 3 dl ljummet vatten
    • 1 msk honung
    • ca 7 dl vetemjöl använd gärna manitoba cream eller tipo00-mjöl för extra fluffiga naanbröd
    • 1 tsk salt

    Instructions

    1

    Finhacka lök & vitlök och stek mjuk på medelvärme i oljan i en större gryta.

    2

    Finhacka ingefära, chili och tärna sötpotatisen och fräs på även dessa i grytan.

    3

    Tillsätt smöret och låt smälta, tillsätt kryddorna och låt dessa stekas i smöret i någon minut tills det börjar dofta ljuvligt.

    4

    Häll i linser, kokosmjölk, vatten, krossade tomater och fond.

    5

    Låt puttra på låg värme under omrörning tills dess att linser & sötpotatis är mjuka, tar ca 15-20 minuter.

    6

    Smaka av med limejuice, salt & peppar.

    7

    Naanbröd

    8

    Lös jästen i det ljumna vattnet.

    9

    Rör ihop resten av ingredienserna, tillsätt saltet sist.

    10

    Arbeta ihop till en smidig men lite kladdig deg, för hand tog det ca 5 minuter.

    11

    Låt jäsa i ca 30 minuter.

    12

    Ta upp på mjölat bord, dela i ca 8 bitar. Dra ut och forma till platta bröd, kavla inte, då tar du ur luften ur bröden. Knåda försiktigt och dra ut. Låt de vara lite tjockare drygt centimetertjocka i kanterna och tunnare i mitten.

    13

    Hetta upp en torr stekpanna & stek ca 3 minuter på varje sida eller tills de puffat upp sig och fått lite färg.

    14

    Servera Daal med Naanbröd och basmatiris.

    Notes

    På rispaketen står det oftast eller alltid att man gärna ska skölja riset eller blötlägga det. Gör det! Jag blötlägger alltid mitt ris under tiden jag lagar det jag ska ha till riset, minst 20 min för att sedan skölja av det. Skillnaden i resultat är enorm. Mycket fluffigare och godare.