Bröd med en härlig skorpa, segt och fluffigt innanmäte, precis så man vill ha det. Det finns massor av olika knep för att få till det perfekta brödet, A och O är att inte vara för generös med mjölet. Mängden mjöl skiljer dessutom beroende på vilken mjölsort du använder. Bara vetemjölet du köper i mataffären kan skilja sig en hel del beroende på om det är vår eller höstvete. Så ha det i åtanke, står det 12 dl i ett recept, var försiktig, kanske att det räcker med 10.
Jag utgick ifrån ett recept från Fredriks Fika som jag ändrade lite, tack för inspiration Fredrik!
Morotsbröd i gryta
(35 votes, average: 3,91 out of 5)
Loading...
Bröd som bakas i gryta får en grymt härlig skorpa, nästan som om det är bakat i en stenugn. Det går självklart att modifiera med olika mjöl i receptet, men utgå från att det blir ca 10-12 dl mjöl totalt. Använder du grövre mjöl drar du ner den totala mängden något.
Ingredients
- 25 g jäst
- 5 dl kallt vatten
- 3 dl finrivna morötter
- 2 msk honung
- 2-3 dl grahamsmjöl
- 7-8 dl vetemjöl special
- 3 tsk salt
Instructions
1
Smula ner jästen i en bunke, rör ut jästen med vätskan.
2
Tillsätt morötterna, honung , salt och en stor del av mjölet. Knåda ihop degen till en smidig och ganska lös deg.
3
Plasta och låt jäsa i bunken i ca 1 timme.
4
Vänd ut degen på bakbord och knåda försiktigt till en boll. Pudra över lite mjöl och täck med handduk, låt jäsa ytterligare 30 min.
5
Ställ in en tom gjutjärnsgryta med lock i i ugnen och sätt på ugnen på 250°.
6
Var försiktig när du tar ut grytan då den är värn som sjutton, pudra lite mjöl i botten på grytan och lägg försiktigt ner degen.
7
Lägg på locket och grädda i 30 minuter. Sänk värmen till 225 grader, ta av locket och grädda i ytterligare 15 minuter. Vänd ut brödet och låt svalna på galler.
Morotsbröd i gryta
(35 votes, average: 3,91 out of 5)Loading...Bröd som bakas i gryta får en grymt härlig skorpa, nästan som om det är bakat i en stenugn. Det går självklart att modifiera med olika mjöl i receptet, men utgå från att det blir ca 10-12 dl mjöl totalt. Använder du grövre mjöl drar du ner den totala mängden något.
Ingredients
- 25 g jäst
- 5 dl kallt vatten
- 3 dl finrivna morötter
- 2 msk honung
- 2-3 dl grahamsmjöl
- 7-8 dl vetemjöl special
- 3 tsk salt
Instructions
Smula ner jästen i en bunke, rör ut jästen med vätskan.
Tillsätt morötterna, honung , salt och en stor del av mjölet. Knåda ihop degen till en smidig och ganska lös deg.
Plasta och låt jäsa i bunken i ca 1 timme.
Vänd ut degen på bakbord och knåda försiktigt till en boll. Pudra över lite mjöl och täck med handduk, låt jäsa ytterligare 30 min.
Ställ in en tom gjutjärnsgryta med lock i i ugnen och sätt på ugnen på 250°.
Var försiktig när du tar ut grytan då den är värn som sjutton, pudra lite mjöl i botten på grytan och lägg försiktigt ner degen.
Lägg på locket och grädda i 30 minuter. Sänk värmen till 225 grader, ta av locket och grädda i ytterligare 15 minuter. Vänd ut brödet och låt svalna på galler.
