En kryddig, saftig och samtidigt mjuk pepparkaka tackar då inte jag nej till i alla fall. Att den dessutom pyntats och lyxats till med lingonfrosting gör det ju inte sämre inte. Två juliga smaker som gifter sig finfint. Dessutom är den enkel att göra, alltså då menar jag både kakan & frostingen. Så här mina vänner, kommer en julig favorit från mig till dig!
Mjuk pepparkaka med lingonfrosting
(No Ratings Yet)
Loading...Mjuk och saftig pepparkaka med en krämig och fräsch lingonfrosting.
Ingredients
- 100 g smör
- 1 1/2 tsk kanel
- 1 1/2 tsk ingefära
- 1 tsk malen nejlika
- 3 dl (180 g) mjöl
- 2 tsk bakpulver
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl farinsocker
- 1 1/2 dl mjölk
- Smör & ströbröd till form
- FROSTING
- 150 g cream cheese
- 25 g rumsvarmt smör
- 2 msk lingonsylt alt rårörda lingon
- 1 dl florsocker
Instructions
Sätt på ugnen, 160 grader varmluft / 175 grader över/under
Smörj en ugnsform med smör och pudra med ströbröd
Smält smöret och blanda ner kryddorna (kanel, ingefära & nejlika), låt dra ca 15 minuter, blanda sedan ner mjölken
Blanda mjöl med bakpulver i en separat bunke
Vispa ägg och socker, både strö & farinsocker tills det vitnar och är fluffigt
Rör ihop mjölk- & smörblandningen med äggvispet
Vänd ner mjölblandningen försiktigt så att du inte tar bort fluffet
Häll upp smeten i formen och grädda kakan ca 45-50 minuter
Vispa samman samtliga ingredienser till frostingen och spritsa på den avsvalnade kakan. Funkar självklart fint att smeta ut om du inte har en sprits. Jag har även dekorerat med några sockerrullade lingon samt blad av röd oxalis.
