Är jag den enda på denna jord som inte är tokig i semlor? På riktigt tycker jag att det är rätt överskattat. Kanske har det med att göra att jag inte är så mycket för grädde. Jo, det är nog därför. För kardemummabullar älskar jag ju. Och mandelmassa med. Om den är hemmagjord, såklart.
Däremot tycker jag inte om de där köpevarianterna med en svampig bulle, smaklös och blek mandelmassa, toppad med smörgrädde, nej fy!
Jag har haft tankar på att göra massa semmelvarianter, men tyckt att det känts lite småtråkigt när alla andra gör det. Sen har jag dessutom inte haft så herrans mycket tid eller inspiration till att baka. Tid finns ju när man prioriterar såklart men nu har träningen gått före. Bakning är ju trots allt inte min enda hobby, träningen ligger högt i kurs den också. En bra kombination om du frågar mig!
Men här kommer hur som helst mitt allra bästa semmelrecept, trots att jag inte gillar semlor så är dessa riktigt vassa!
Bästa semlan
(5 votes, average: 2,80 out of 5)
Loading...Bulldegen kommer från mitt favoritrecept på kardemummabullar. Lite kompaktare än en klassisk bulle, men jag gillar det så!
Ingredients
- 375 g kall mjölk
- 825-850 g vetemjöl (gärna extra proteinrikt så som Manitoba Cream)
- 100 g strösocker
- 50 g ljust muskavadosocker (funkar med bara strösocker, då tot 150 g)
- 150 g rumsvarmt smör
- 37 g jäst
- 6 g salt
- 7 g nymortlad kardemumma
- 1 ägg till pensling
- 1 näve mandelflarn
- 150 g mandlar
- 150 g florsocker
- 1 äggvita
- 1-2 msk vatten
- Vispgrädde
- Florsocker
Instructions
Lös jästen i mjölken.
Tillsätt resten av grejerna utom smöret, men dunka inte i allt mjöl direkt. Knåda ihop, gärna i maskin.
Tillsätt smör och tillsätt mjöl tills dess att det börjar släppa från kanterna.
Knåda i maskin, ca 20 min tills att glutenet är rejält aktiverat och du kan dra i degen utan att den går sönder direkt.
Dela degen på två, plasta och lägg i kylen ca 10 min. Detta får gluten att slappna av och det blir mycket lättare att kavla degen utan att den kryper ihop igen
Dela degen i 75 g klumpar och rulla till runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa till dubbelstorlek, degen är kall så det tar 2-3 timmar beroende på temperatur i rummet.
Rosta mandeln i ugn, 175 grader i 10 minuter. Låt svalna lite.
Mixa mandeln med florsocker & äggvita. Blir det för fast tillsätter du lite vatten tills den har den konsistensen du vill ha.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna noga med uppvispat ägg och toppa med mandelflarn.
Skjutsa in i ugnen, sänk till 225 grader och grädda tills gyllene, ca 10 minuter.
Låt svalna på galler.
Skär av lock, gröp ur lite grann, ta innanmätet och blanda med mandelmassa & lite grädde, men ta bara så mycket mandelmassa som du ska ha just nu, resten kan du förvara i kylen, håller drygt 1 vecka utan problem.
Vispa upp grädde och klicka, eller spritsa. På med lock och pudra över lite florsocker.
Klara, färdiga, ÄT!
