Det finns ungefär en miljon recept på äppelpajer runt om i böcker & på nätet. Och alla har vi väl våra favoriter, oftast bakade av en mor eller mormor skulle jag tro.
Här kommer en lite pyssligare variant för den som gillar det. Ni vet en sån där Kalle Anka Paj, en amerikansk variant med lock. Jag älskar den, speciellt för att jag kryddar till fyllningen och den blir så där härligt kolaaktig. Inspiration till fyllningen hittade jag inne hos Linda Lomellino men har därefter tillsatt lite mer kryddor.
Och vad menar jag med pysselpaj? Jo, att degen är ganska lätthanterlig att göra mönster och annat skoj med! Man kan också bara kavla ut och sedan skära jack i så att ångan kan rymma ut någonstans. Eller så kan man fläta skalet, YouTube för mer inspo! Själv har jag använt några mindre kakformar att skära ut håligheterna med. Och visst blir det fint? Jag tycker själv att det är rätt skoj att pyssla med sånt här lite då och då. Speciellt när resultatet inte bara blir fint utan dessutom mumsigt!
Kryddig äppelpaj
(No Ratings Yet)
Loading...En kryddig, kolaaktig fyllning med mycket smak. Toppat med ett dekorativt och krispigt skal. En riktig Kalle Anka Paj!
Ingredients
- Pajdeg
- 400 gram mjöl
- 4 msk socker
- 1 tsk vaniljpulver
- 0,25 tsk salt
- 200 gram smör, kallt
- 3 msk kallt vatten
- Fyllning
- 8-10 äpplen
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 dl farinsocker
- 2 msk citronsaft
- 2 tsk kanel
- 1 tsk nymortlad kardemumma
- 1 tsk torkad ingefära
- 1 msk vaniljsocker
- 25 gram smör
- 2 msk majsstärkelse
- 1 ägg att pensla med
Instructions
Degen:
Mixa allt utom vattnet i en matberedare och tillsätt lite vatten i taget tills du ser att det går ihop till en fin deg.
Platta till och plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 1 timme.
Kavla ut degen, ca 0,3 cm och klä en form, eller flera mindre med den. Spara deg till att lägga som lock.
Fyllning
Skala äpplena och ta bort kärnhuset. Det dem i 1 cm stora kuber och lägg dem i en skål tillsammans med socker, farinsocker, citronsaft, kanel, kardemumma, ingefära och vanilj och låt det stå framme i rumstemperatur i en timme. Rör om då och då.
Sila sedan av vätskan och lägg den i en liten kastrull tillsammans med smöret och låt den koka ihop tills den blivit tjock, det tar en kvart ungefär.
Sätt ugnen på 200 grader (varmluft, eller 225 grader vanlig ugn).
Blanda äppelbitarna med majsstärkelsen och blanda sen med kolasåsen. Lägg alltsamman i pajskalet.
Kavla och skär remsor och lägg som lock på äpplena. Eller lägg ett helt lock om du vill, men skär då några luftfickor.
Pensla med uppvispat ägg och baka i 30-40 minuter. Om den börjar få för mycket färg kan du antingen sänka tempen lite eller täcka med aluminiumfolie.