Browsing Tag:

morotsbröd

    Bröd

    Morotsbröd i gryta

    Bröd med en härlig skorpa, segt och fluffigt innanmäte, precis så man vill ha det. Det finns massor av olika knep för att få till det perfekta brödet, A och O är att inte vara för generös med mjölet. Mängden mjöl skiljer dessutom beroende på vilken mjölsort du använder. Bara vetemjölet du köper i mataffären kan skilja sig en hel del beroende på om det är vår eller höstvete. Så ha det i åtanke, står det 12 dl i ett recept, var försiktig, kanske att det räcker med 10.

    Jag utgick ifrån ett recept från Fredriks Fika som jag ändrade lite, tack för inspiration Fredrik! 

    Morotsbröd i gryta

    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8 votes, average: 4,50 out of 5)
    Loading...
    By Henrietta Serves: 1 stort bröd

    Bröd som bakas i gryta får en grymt härlig skorpa, nästan som om det är bakat i en stenugn. Det går självklart att modifiera med olika mjöl i receptet, men utgå från att det blir ca 10-12 dl mjöl totalt. Använder du grövre mjöl drar du ner den totala mängden något.

    Ingredients

    • 25 g jäst
    • 5 dl kallt vatten
    • 3 dl finrivna morötter
    • 2 msk honung
    • 2-3 dl grahamsmjöl
    • 7-8 dl vetemjöl special
    • 3 tsk salt

    Instructions

    1

    Smula ner jästen i en bunke, rör ut jästen med vätskan.

    2

    Tillsätt morötterna, honung , salt och en stor del av mjölet. Knåda ihop degen till en smidig och ganska lös deg.

    3

    Plasta och låt jäsa i bunken i ca 1 timme.

    4

    Vänd ut degen på bakbord och knåda försiktigt till en boll. Pudra över lite mjöl och täck med handduk, låt jäsa ytterligare 30 min.

    5

    Ställ in en tom gjutjärnsgryta med lock i i ugnen och sätt på ugnen på 250°.

    6

    Var försiktig när du tar ut grytan då den är värn som sjutton, pudra lite mjöl i botten på grytan och lägg försiktigt ner degen.

    7

    Lägg på locket och grädda i 30 minuter. Sänk värmen till 225 grader, ta av locket och grädda i ytterligare 15 minuter. Vänd ut brödet och låt svalna på galler.